Свежесть утра, приветливый гул внутри просторного ресторана и ароматы свежеиспеченных круассанов встречают гостей и сопровождают в насыщенный день, но есть еще что-то, что делает эту, и без того приятную атмосферу, еще более неповторимой! И это фоновая музыка для ресторанов и кафе, а также других заведений общественного питания, которая играет одну из ключевых ролей в создании впечатления от посещения места.

О важности музыки для обстановки и атмосферы заведения

Музыка для ресторана является частью масштабной маркетинговой стратегии и относится к аудиобрендингу. Звуки и музыкальные композиции вызывают эмоции, ассоциации и таким образом воздействуют на настроение и поведение посетителей.

Благодаря хорошо подобранной фоновой музыке в заведении можно выигрышно выделиться на фоне конкурентов, передать ключевые идеи компании, усилить эмоциональную связь с гостями и как следствие повысить лояльность и многое другое.

При разработке музыкальной концепции имеет значение все: от выбора жанров и стилей треков, громкости воспроизведения композиций до покупки оборудования, на котором они будут проигрываться.

Стоит менять темп композиций в зависимости от времени суток и сезона года. Так, например, для ресторана подойдет легкий и деликатный лаунж. А вот треки российских исполнителей могут отвлекать внимание гостей и заставлять невольно обдумывать смысл песен. А чтобы стимулировать посетителей двигаться быстрее, можно включить в плейлист более ритмичную музыку.

Для каждого вида заведения гармоничны будут свои стили и их сочетания, рассмотрим основные.

Музыка для кафе

Для музыкального оформления кафе также актуален лаунж и его многочисленные производные. Чтобы выбрать наиболее подходящие мелодии, ответьте на следующие вопросы:

• В каком месте находится заведение? Это тихий и респектабельный район или шумный и многолюдный на окраине города?
• Кто основные клиенты заведения? Как часто они посещают его и с какой целью?
• Какая изюминка и концепция у заведения? В каком стиле оно сделано?
• Какая музыка нравится гостям, например, это может быть интеллигентный джаз или бойкий рок?

Музыка для бара или паба

В ходе маркетинговых исследований стало известно, что клиенты, которые принимают пищу под размеренную музыку, проводят больше времени в заведении и как следствие больше заказывают. Высокий темп композиций же наоборот побуждает посетителей быстрее завершить трапезу и уйти.

В барах или пабах будет работать иная закономерность. Там обычно шумно, а гости приходят за хорошей выпивкой и веселой компанией. Поэтому для поддержания такого настроя отлично подойдут всевозможные разновидности рока, в том числе и в живом исполнении.

Музыка для кофейни

В кофейни обычно заходят, чтобы взять напитки с собой, провести небольшую встречу или увидеться с друзьями за легким перекусом.

В таком заведении будут уместны композиции с среднем темпе 70-90 ударов в минуту, включенные не громче звуков человеческого голоса. Это позволит гостям чувствовать себя комфортно и создаст личное аудио пространство, когда не слышно разговоров из-за соседних столиков.

Будут уместны композиции в стиле дип хаус, легкий джаз. Под треки в этих стилях будет приятно проводить время, пуститься в пляс не захочется, но и глубокого расслабления они не создают.

Музыка для фастфуда

В заведениях быстрого питания основная цель посетителей – утолить голод насколько возможно быстро и побежать дальше по своим делам.

Здесь основная цель фоновой музыки станет поддержать этот высокий темп. Могут хорошо подойти композиции в стиле АрЭндБи, хип-хоп, электронная и танцевальная музыка. Лучше использовать мажорные, динамичные треки и избегать тягучих и меланхоличных.

Музыка для тематических заведений

В данном случае плейлист можно составить на основании ключевой идеи заведения.

Например, для ресторана традиционной испанской или азиатской кухни необходимо интегрировать в плейлисты традиционную, народную музыку этих стран в виде каверов и ремиксов в современном исполнении и тп.

Как с помощью музыки увеличить продажи?

Как мы выяснили выше, правильно подобранная музыка способна подталкивать гостей провести в заведении больше времени, заказывать больше блюд и напитков или наоборот, взять все необходимое на вынос, не создавая очереди. Таким образом музыка для увеличения продаж становится неотъемлемым и высокоэффективным инструментом.

Составление плейлистов для заведения требуют внимательной и тщательной проработки, чтобы композиции дополняли кухню и нравились целевой аудитории.

Звуковое оборудование для общепита

Желательно определиться с оборудованием для заведения еще на стадии, когда создается его дизайн. Чтобы верно разместить все элементы аудиосистемы, скрыть провода и колонки в специальные ниши для достижения наиболее эстетичного вида.

Для того чтобы подобрать оптимально подходящую технику стоит учитывать: площадь помещения, высоту потолков, желаемое количество посадочных мест, планировку помещения, количество и размер оконных проемов и, кончено, же доступный бюджет.

Звук должен равномерно распространятся по помещению, поэтому не достаточно установить две колонки в противоположных концах зала. Необходимо задействовать весь периметр, также продумать звукоизоляцию и звуковые ловушки, которые помещают в углах, чтобы избежать появления эха в помещении.

О штрафах и других последствиях

Не каждый собственник знает, что за проигрывание музыки необходимо платить, иначе можно получить серьезные штрафы за нарушение авторских и смежных прав правообладателей композиций, эта практика распространена во всем мире.

В любой момент в заведение могут прийти представители контролирующей организации и зарегистрировать нарушение.

Для того, чтобы избежать таких последствий и воспроизводить треки легально, необходимо заключить лицензионный договор. Нарушением прав будут считаться: публичное исполнение, копирование и тиражирование, создание новых произведений из уже существующих, внесение изменений.

На данный момент истец имеет право требовать через суд возмещение убытков и выплату компенсации за нарушение прав на интеллектуальную собственность в размере от 10 тыс. до 5 млн. руб. или возмещение двойной стоимости права использования произведения. Размер штрафа зависит от количества нелегально использованных треков.

Также не стоит использовать радио для фонового оформления коммерческих пространств, ведь невозможно оплатить проигрывание треков каждому правообладателю, чьи композиции проигрывались в эфире.

Где найти лицензированную музыку

Чтобы легально использовать фоновую музыку в кафе, ресторане и других заведениях в коммерческих целях, можно заключить лицензионные договора с каждым из авторов. Однако это не всегда представляется возможным в силу их количества и недоступности прямого взаимодействия.

Проще, быстрее и эффективнее воспользоваться услугами сервисов-посредников. Такие организации берут на себя полную ответственность за взаимодействие с правообладателями: заключают договора, автоматически составляют отчеты для контролирующих организаций и перечисляют вознаграждения за использование.

Один из таких сервисов – FONMIX. Компания занимается аудиобрендингом, фоновым, музыкальным оформлением заведений и предоставляет доступ к более 15 млн треков и 500 плейлистов, специально собранных для каждого вида бизнеса.